Coordinación en Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal;
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo;
Hermosillo;
México;
Instituto de Ciencias Biomédicas;
Universidad Autónoma de Ciudad Juárez;
Chihuahua;
México;
Departamento de Nutrición Humana;
Coordinación de Nutrición;
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo;
Hermosillo;
México;
Edible; Coating; Phenolic; Acids; Antioxidant; Capacity; Bioaccessibility;