二倍体和三倍体太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)繁殖前后生化成分及氨基酸组成的比较研究

摘要

对太平洋牡蛎二倍体和三倍体在繁殖前后的几种生化成分和氨基酸组成进行了比较研究,为牡蛎的生理生化研究提供了基础数据。结果显示:太平洋牡蛎的总糖、糖原、脂肪和蛋白的含量与其繁殖密切相关。二倍体牡蛎在繁殖后的总糖、糖原、脂肪的含量比繁殖前分别降低了24.31%、30.37%、14.91%,三倍体分别降低了9.45%、7.17%、20.29%,而二倍体和三倍体牡蛎粗蛋白的含量在繁殖后较繁殖前分别增高了14.91%、12.28%,表明了糖类和脂肪是牡蛎繁殖能量的主要来源。繁殖前三倍体牡蛎的糖原含量比二倍体高23.30%, 繁殖后二倍体糖原含量明显降低,三倍体的糖原含量比二倍体高了73.83%,表明三倍体牡蛎由于可育性低而体内一直保持较高水平的糖原含量,从而在繁殖季节也保持了鲜美的口味。二倍体太平洋牡蛎与三倍体的氨基酸组成和含量的分析比较也表明,二倍体牡蛎的氨基酸组分在繁殖前后变化较大,而三倍体的氨基酸组分相对稳定。