萝卜贮藏期间木质素、纤维素和可溶性糖含量变化及其与糠心的关系

摘要

对萝卜贮藏期间木质素、纤维素和可溶性糖含量变化及其与糠心指数的关系进行研究。结果表明 ,糠心指数在贮藏后 50 d发生极显著增加 ;木质素含量在贮藏后 3 0 d、纤维素含量在贮藏后 4 0 d发生显著增加 ;可溶性糖含量在贮藏后 3 0 d发生极显著升高 ,而后发生极显著下降。糠心指数的变化与木质素、纤维素的含量变化呈极显著正相关 ,可溶性糖含量与糠心指数的变化呈不显著负相关。由此可得出 ,木质素、纤维素含量的增加是萝卜肉质根贮藏期间糠心现象发生的重要原因。萝卜在贮藏 4 0 d后 。