花后短暂高温渍水逆境对冬小麦籽粒品质的影响

摘要

为了探明花后不同时期短暂高温渍水逆境对黄淮南部麦区和长江中下游麦区冬小麦品质的影响,以烟农19为材料,进行人工模拟小麦高温渍水盆栽试验。结果表明:花后短暂高温降低籽粒蛋白质累积量,提高蛋白质含量及各组分含量,降低谷醇比;降低淀粉的积累量、淀粉含量与支链淀粉含量,提高直链淀粉含量,降低支直比;提高了面粉的湿面筋含量,改善了粉质参数、拉伸参数,对糊化温度影响不显著,降低其它淀粉糊化参数。花后短暂渍水降低籽粒蛋白质积累量、蛋白质含量及其组分含量、谷醇比;降低淀粉的积累量、淀粉含量、支链淀粉含量、支直比,提高直链淀粉含量;降低了湿面筋含量,粉质参数、拉伸参数,而对糊化温度影响不显著,提高了其它淀粉糊化参数。花后短暂高温+渍水双逆境对籽粒蛋白质累积量、谷醇比、淀粉组分含量及积累量、除糊化温度的淀粉糊化参数的不良影响具有叠加效应,而对蛋白质含量及组分含量、湿面筋含量,粉质参数、拉伸参数的不良影响的叠加效应不显著,其降低幅度高于高温,低于渍水。籽粒形成期各逆境危害均大于其在乳熟期的危害。研究结果可为该区农业减灾提供参考。