重庆市居民食物摄入频率现况及影响因素评价

摘要

[目的]了解重庆市居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。[方法]选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物摄入频率法调查了1520名15岁及以上居民,对每个调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问。采用评分方法评价重庆市居民的膳食质量。采用多因素Logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素。[结果]重庆市居民的膳食结构不太合理,城乡间人群的膳食结构存在着一定的差异。城市居民畜禽肉类和油脂类摄入过量,鱼虾类摄入不足;农村居民油脂类摄入过量,水果、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和豆类及豆制品摄入不足。[结论]目前重庆市居民的膳食状况以水果、豆类及豆制品和奶及奶制品摄入不足为主要问题,应加强宣传教育提高营养知识水平,合理调整膳食结构,纠正不良的膳食习惯。