脂肪酸钙生产工艺参数的筛选及其体外降解率的测定

摘要

以猪脂肪、氢氧化钠、氯化钙为原料,在实验室条件下制作脂肪酸钙,通过正交试验设计方法对脂肪酸钙的加工工艺参数进行了筛选,并通过体外两级离体消化试验对脂肪酸钙的瘤胃和真胃降解率进行了测定。结果表明:最佳的加工工艺参数为碱用量为脂肪重的28%、盐用量为脂肪重的26%、皂化时间4h、复分解温度80℃、用水量为脂肪重的5倍;脂肪酸钙在模拟瘤胃内环境(pH值6.6)条件下24h降解率为16.89%,在模拟真胃内环境(pH值1.5)条件下24h降解率为98.73%。