Maestria en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Sinaloa, México;
Programa Regional del Noroeste para el Doctorado en Biotecnología, Universidad Autónoma de Sinaloa, Sinaloa, México;
Optimization; Amaranth; Flour; Antioxidant; Activity; Extrusion; Nutraceutical; Beverage;