pH响应性食品包装材料的制备及其对酸性气体的识别指示性研究

摘要

目的针对食品新鲜度下降过程产生的酸性气体(以CO_(2)为例)进行识别和指示。方法以高直链玉米淀粉、聚乙烯醇及交联剂等多种助剂为原料,负载pH响应性复合指示剂,利用高分子溶液聚合方式制得高直链玉米淀粉基pH响应性食品包装材料,简称HASF。结果对HASF指示材料透光性、吸水性、水溶性、力学性能进行分析,确定最佳比例;通过对指示材料CO_(2)的识别检测,确定复合指示剂中甲基红与溴百里酚蓝最优体积比为1∶2,最佳体积分数为6%;指示材料的红外光谱和扫描电镜显示,材料内部各组分间分散均匀,性质统一,相容性良好,该食品包装复合膜的性能稳定。结论HASF指示材料可适用于食品包装材料。同时,HASF指示材料可通过颜色转变对酸性气体进行识别和指示,为食品包装材料智能化提供了可能。