自动电位滴定仪测定乳与乳制品中酸度的方法

摘要

目前，国家卫生标准中测定乳与乳制品中酸度的方法是以酚酞作指示剂，中和100ml乳所需氢氧化钠标准滴定溶液（0．1000mol／L的毫升数。但如今市场中存在不同口味的乳与乳制品，并呈现不同颜色，如草莓味、番茄味含乳饮料呈粉色，巧克力牛奶呈灰褐色等，原有的国标法靠酚酞指示剂呈现粉色来判断滴定终点明显存在很大的弊端，不能适应市场的要求。为克服原有方法的缺点，有人提出改用酸度计法，该方法克服了国标法中指示剂显色不明显的弊端，但由于酸度计法也是采用人工滴定方法，并且在实际操作中终点pH值不容易控制，存在着较大的滴定误差，操作也比较复杂。因此建议使用自动电位滴定法。现就该法与国标方法做如下比较。