Isara-Lyon;
Agrapole;
Laboratoire de microbiologie alimentaire;
Lyon;
France;
INRA-UR342 Technologie et Analyses Laitières;
Poligny;
France;
ComitéInterprofessionnel du Gruyère de Comté R&D Unit;
Poligny;
France;
Backslopping; Natural Whey Starter; Model Cheesemaking; Lactococcus;