Ecole des Sciences et Techniques de Conservation et de Transformation des Produits Agricoles de Sakété, Université Nationale d’Agriculture, Porto-Novo, Bénin;
Unité de Biochimie et de Biologie Moléculaire, Laboratoire de Biochimie et des Substances Naturelles Bioactives, Faculté des Sciences et Techniques, Universtité d’Abomey-Calavi, Abomey-Calavi, Bénin;
Ultrasound; Mild; Heat; Pineapple; Juice; Browning; Total; Phenolic; Contents;