Laboratoire de Biochimie et Immunologie Appliquée (LaBIA);
Université Ouaga I Professeur Joseph Ki-Zerbo;
UFR/SVT;
Ouagadougou;
Burkina Faso;
Département Technologie Alimentaire;
Centre National de la Recherche Scientifique et Technologique;
IRSAT;
Ouagadougou;
Burkina Faso;
Section de Technologies Agroalimentaires (T2A);
Université Gaston Berger;
UFR S2ATA;
Saint-Louis;
Sénégal;
Laboratoire de Microbiologie Appliquée et Génie Industriel;
Université Cheikh Anta Diop;
Ecole Supérieure Polytechnique;
Dakar-Fann;
Sénégal;
Bacteriocin; Lactic; Acid; Bacteria; Pediococcus; acidilactici; “Gappal”; Burkina; Faso;