苦杏仁中毒及其防治

摘要

＜正＞ 杏仁是蔷薇科山杏的成熟种子,我国南北各地均有出产,尤以河北分布最广。杏仁可作药用和食用,但食用量或制作方法不当即可发生中毒,这是因为杏仁,尤其是苦杏仁含有较多的氰甙所致。除苦杏仁外,苦桃仁、苦扁桃仁、樱桃仁、枇杷仁、梅仁、李子仁,以及木薯和亚麻籽等,处理不当,食用都可发