食盐的需要量和供给量

摘要

＜正＞ 食盐自古以来是人们沿用的佐餐调料,它的主要成分是氯化钠。十九世纪发现钠元素及钠在体内的代谢和生理功能后,认识到食盐不仅是一种调料而且还能供给人体必需的营养素。早期对氯化钠需要量的研究,着重于高温作业如何防止缺盐的问题。自五十年代开始发现食盐与高血压的关系以来,限制膳食食盐和补充钾盐等,又成为研究的中心课题。迄今为止,对不同劳动条件下适宜的食盐需要量还在研究中。一、钠的代谢钠是细胞外液中主要的阳离子,它的主要生理功能是维持人体渗透压和体液平衡。钠离子和氯离子、碳酸氢根结合又有维持酸、碱平衡的作用。钠在维持肌肉收缩和神经传导的应激性中也是一个主要的因素。人体钠的测定方法有化学分析法、同位素稀释法、中子活化法。成人总体