噬菌体在监测和控制食源性疾病中的应用

摘要

在很多国家食源性疾病的发病率正在逐年上升,其广泛分布和不断增长已成为全球性公共卫生问题之一。针对于食品安全性的研究已受到人们的重视,必将探索出新的方法和技术来控制食源性疾病的发生。其中一种方法便是利用噬菌体来杀死有害细菌。噬菌体具有较高的专一性,这一特性可在食品的生产中杀死有害菌,从而保证食品的安全。噬菌体可作为细菌的生物防治剂,并且不会对自然微生物群及其发酵产物产生不良影响。