味精对小鼠摄食、体重及瘦素的影响

摘要

1909年发明的味精作为食品增味剂已在全球范围内广泛使用。味精的主要成分为谷氨酸钠（monosodium glutamate,MSG）,1969年Olney[1]报道了皮下注射MSG引起新生小鼠急性神经损害并导致成年小鼠肥胖,从此味精一直是食品安全领域一个争论不休的话题。