美系大白猪不同育肥阶段生长性能与胴体品质研究

摘要

本文主要对不同育肥阶段大白猪平均日增重、屠宰性能、胴体品质进行了测定。结果显示,育肥阶段在30-80 kg平均日增重最低,30-100 kg最高,且达到显著水平（P〈0.05）。在屠宰性能上,大白猪胴体重、屠宰率、板油重、肾脏重随屠宰体重的增加而呈上升趋势,骨率、皮率呈下降趋势,且在120 kg屠宰时屠宰率、肾脏重均高于80 kg、100 kg,差异极显著（P〈0.01）;脂肪率差异显著（P〈0.05）;瘦肉率、骨率、皮率之间差异均不显著（P〉0.05）。在肉质性状上,肉色、大理石纹、肌内脂肪含量随屠宰体重的增加而呈上升趋势;100 kg、120 kg屠宰时大理石纹分别比80 kg高0.67和0.69,差异显著（P〈0.05）,其他肉质性状与屠宰体重均无显著关联（P〉0.05）。结果表明,育肥阶段在30-80 kg时平均日增重、屠宰率、大理石纹均较低,为获得较快生长速度,较好的屠宰性能和肉品质,上市屠宰体重在100-120 kg较为适宜。