山药、大枣和三七中11种微量元素的含量及健康风险

摘要

目的研究山药、大枣、三七中11种微量元素的含量分布特征,并对其进行安全性和有效性评估。方法以硝酸为消解试剂,采用微波消解法进行前处理,在线加入内标消除基体效应,利用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)同时测定3种中药材中铜、锌、铬、镍、砷、铅、镉、汞、钪、钡和硒的含量。结果11种元素线性关系良好,相关系数均大于0.9991,检测限为0.001~0.152 mg·kg^(-1),回收率为90.6%~107.7%,RSD为1.1%~5.6%。风险评估结果表明,3种中药材中铅、镉、砷和汞每周平均摄入量均小于世界卫生组织(world health organization,WHO)规定的暂定每周耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)的10%,总体风险较低。结论本研究可为山药、大枣、三七药材安全性和有效性制定有害元素残留限量标准提供依据,对确保疗效减少毒性及不良反应具有参考价值。