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鲢鱼及其副产物综合利用与开发研究

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摘要

对鲢鱼及其副产物进行综合利用与开发研究.以鱼大刺、鱼鳍、鱼骨及其它余料为原料,开发出一系列的风味产品.生产工艺简单,可适于工业化生产应用.

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来源
《当代水产》 |2007年第5期|11-13|共3页
作者
陈奇; 何新益;
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作者单位

长沙理工大学生物与食品工程学院,410076;

长沙理工大学生物与食品工程学院,410076;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
淡水鱼; 副产物利用; 开发;

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