百合莲子龟苓膏成型工艺的研究

摘要

目的:优选百合莲子龟苓膏的最佳成型工艺。 方法:以百合莲子龟苓膏的口感、组织状态、甜度、滋味气味以及杂质等作为评价指标,在单因素试验的基础上,进行 L9(34)正交试验优选百合莲子龟苓膏的最佳成型工艺。 结果:按处方量称取稠膏,加入 23 倍水,搅拌均匀,在不断搅拌的情况下,缓慢加入 3 倍量的蔗糖与 1 / 7 量的复配增稠剂,混合均匀,加热使之完全溶解,趁热过滤后,冷却,即得。 结论:该工艺简单方便,稳定可靠,可为后续研究提供参考。