硒对重金属拮抗作用与富硒产品研究进展

摘要

硒(Se)是人和动植物必需的有益微量营养元素,研究表明,硒对重金属元素具有较强的拮抗作用,通过外源施加硒至土壤或植物上可以提高农产品的含硒量,降低重金属元素含量,从而保证动物和人体能摄取足够的硒来维持正常生理活动.本文叙述了硒对植物、 动物重金属中毒的拮抗作用机制,以及富硒农作物、 富硒动物产品的研究进展,为今后更好开展富硒产品研究提供科学合理的参考.