从兽医卫生的角度看我国动物源性食品安全管理问题

摘要

近年来,由动物源性食品安全引发的公共卫生事件时有发生,涉及面之广,影响人数之多,使动物源性食品安全受到前所未有的关注。从双汇的＂瘦肉精＂到阜阳的＂假奶粉＂,从肯德基的＂速成鸡＂到最近暴发的＂禽流感＂,从山东＂德州扒鸡＂到浙江＂金华火腿＂,从上海的＂多宝鱼＂药残超标到黄浦江死猪漂流事件。这些接踵而来的食品质量安全事件,表明中国的食品安全问题已成为严重危害人民生命和健康的问题。