柬埔寨主要胡椒产区胡椒品质比较分析

摘要

柬埔寨是东南亚重要的胡椒生产国之一,也是中国胡椒高产种植技术"走出去"的重要国家,但目前其主产区生产情况,特别是不同产区间品质差异还尚不清楚,难以为后期深入合作提供依据.在前期收集的柬埔寨西哈努克、贡布、白马、磅清扬、特本克蒙、桔井等胡椒主产区的胡椒产品基础上,分析胡椒容重、千粒重、总灰分、粗脂肪、挥发油与胡椒碱等品质指标,以此来明确不同产区胡椒品质差异.结果表明,不同产区胡椒除挥发油含量变化不明显外,其它5个品质指标均存在差异,且整体表现为从西向东,各品质指标由低到高再变低,中部的贡布、白马产区品质指标相对较好;在白胡椒中,容重、千粒重、总灰分等重量型指标与粗脂肪、挥发油、胡椒碱等含量型指标呈负相关关系,而黑胡椒中这种关系不明显,这可能与黑胡椒果皮中富含大量胡椒风味物质有关;采用主成分分析及其综合因子判定法对不同产区品质情况进行排名发现,中部的贡布、白马产区胡椒品质均排在黑、白胡椒的前两名,表明这2个产区出产胡椒品质最好,采用等级划分方法取得的结果也基本与此一致.综上所述,贡布和白马等中部产区是柬埔寨优质胡椒产区之一.