谷—豆型儿童营养面包对儿童的营养学观察

摘要

调查分析结果表明,市售儿童食品皆为高热能食品,无助于解决现存的儿童营养问题。作者采取强化大豆与其制品和平衡氨基酸措施,研制出11种儿童食品。经感观检查,成分分析、动物饲养实验,得出氨基酸平衡的谷-豆型儿童营养面包最佳配方与产品。该食品对儿童生长发育、生化指标有显著的营养效应,对学习行为、学习成绩、因病缺课率等均有明显改善。以此配方生产的多种儿童主食品,经长期食用,缺铁性贫血发病率由21.7％下降为1.07％。