烹调油烟多环芳烃暴露与职业接触人群DNA氧化性损伤

摘要

目的通过调查不同组别厨师和非暴露组尿中8-羟基脱氧鸟苷（8-OHdG）的排泄量,研究8-OHdG和1-羟基芘（1-OHP）之间的关系。方法采集不同组别厨师组（n=86）和非暴露对照组（n=36）的尿液样本,观察对象均为年龄22～28岁男性,并有相似的吸烟习惯。在采样之前24 h内,以问卷调查的形式对研究对象的身体健康状况、职业史、吸烟习惯和酒精消费量进行评估。冷藏尿液样本,随后通过高效液相色谱法分析8-OHdG和1-OHP水平。结果对照组尿液中8-OHdG的排泄量（平均1.2μmol/mol肌酐,n=36）与厨房里有排烟设备运转的厨师组相似（平均1.5μmol/mol肌酐,n=45）。与对照组相比,接触油烟而排烟设备没有运转的厨师组,其尿8-OHdG的排泄量明显增加（平均2.3μmol/mol肌酐,n=18）。经多元回归分析,尿ln 1-OHP和ln 8-OHdG的水平仍然呈明显的正相关。结论接触油烟中的多环芳烃（PAH）或其他化合物可能导致DNA氧化损伤。