饲料中不同脂肪源对青鱼生长性能、血清生化指标及肌肉品质的影响

摘要

本试验旨在研究饲料中不同脂肪源对青鱼生长性能、血清生化指标及肌肉品质的影响。选择540尾初始体重为(5.25±0.25)g的青鱼幼鱼,随机分为6组,每组3个重复,每个重复30尾。以鱼油(FO)、猪油(PL)、菜籽油(RO)、玉米油(CO)、花生油(PO)、豆油(SO)为脂肪源,配制6种等氮等能的试验饲料。各组分别投喂6种不同脂肪源的试验饲料,养殖周期为180 d。结果表明:1)各组之间增重率(WGR)、特定生长率(SGR)无显著差异(P>0.05)。FO组、RO组和SO组肥满度(CF)和脏体比(VSI)显著高于PL组、CO组和PO组(P<0.05)。FO组和SO组肝体比(HSI)显著高于PL组、RO组、CO组和PO组(P<0.05)。2)PL组、RO组、CO组和PO组全鱼和肌肉粗蛋白质含量显著高于SO组(P<0.05)。SO组和PL组全鱼和肌肉粗脂肪含量显著高于FO组、RO组、PO组和CO组(P<0.05)。FO组全鱼和肌肉粗灰分含量显著低于其他各组(P<0.05)。3)FO组和RO组肌肉饱和脂肪酸(SFA)含量显著低于PL组、CO组、PO组和SO组(P<0.05)。FO组和RO组肌肉单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著高于PL组、CO组、PO组和SO组(P<0.05)。CO组和SO组肌肉多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著高FO组、PL组、RO组和PO组(P<0.05)。4)FO组、PL组和SO组血清甘油三酯(TG)含量显著高于RO组、CO组和PO组(P<0.05)。PO组血清总胆固醇(TC)含量显著高于其他各组(P<0.05)。PL组血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著低于其他各组(P<0.05)。FO组和RO组血清碱性磷酸酶(ALP)活性显著高于PL组、CO组、PO组和SO组(P<0.05)。5)PO组肌肉超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性和谷胱甘肽(GSH)含量显著高于其他各组(P<0.05)。PO组和PL组肌肉总抗氧化能力(T-AOC)显著低于其他各组(P<0.05)。PO组肌肉丙二醛(MDA)含量显著高于其他各组(P<0.05)。6)FO组、RO组和SO组肌肉硬度显著高于PL组、CO组和PO组(P<0.05)。FO组、PL组、RO组和SO组肌肉坚实度显著高于CO组和PO组(P<0.05)。FO组、PL组、RO组、PO组和SO组肌肉咀嚼性显著高于CO组(P<0.05)。FO组、PL组、RO组、PO组和CO组肌肉弹性显著高于SO组(P<0.05)。7)CO组和PO组肌肉鲜味、咸味显著高于FO组、PL组、RO组和SO组(P<0.05)。RO组和CO组肌肉甜味显著高于FO组(P<0.05)。FO组和CO组肌肉苦味显著高于PL组、RO组、PO组和SO组(P<0.05)。综上所述,摄食以FO、RO、CO为脂肪源的饲料可提高青鱼肌肉抗氧化能力,并且RO、FO还可改善青鱼肌肉质地、气味、滋味。与FO相比,摄食以PL、PO、SO为脂肪源的饲料会降低青鱼肌肉抗氧化能力、质地、气味和滋味。