中国对虾放流和养殖群体肌肉营养成分比较分析

摘要

为了解中国对虾(Fenneropenaeus chinensis)放流和养殖群体的营养成分及差异,本研究采用生化测定法对养殖和放流中国对虾肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸及矿物元素进行全面分析.结果显示:常规生化组分中,放流和养殖的水分、粗蛋白、粗脂肪及灰分等无显著差异(P>0.05);氨基酸组成中,放流和养殖群体均检测到17种主要氨基酸,其中甘氨酸、丙氨酸在养殖群体中显著高于放流群体(P<0.05);脯氨酸在放流群体中显著高于养殖群体(P<0.05).在脂肪酸组成上,放流群体共检测到32种脂肪酸,养殖群体检测到31种脂肪酸,未检测到十三烷酸(C13:0),其中C14:0、C15:0、C17:0三种饱和脂肪酸及C18:3n-3、C20:3n-6两种不饱和脂肪酸的含量养殖群体显著高于放流群体(P<0.05);C17:0、C16:1、C17:1、C18:2n-6、C20:4n-6、C20:5n-3和C22:6n-3等脂肪酸含量显著高于养殖群体(P<0.05).在矿物元素组成上,养殖和放流中国对虾肌肉内钠、钙、铜、锌四种矿物元素差异显著(P<0.05),且都呈现出放流群体高于养殖群体的趋势.研究结果表明,由于生长环境及饵料来源、种类等的差异,养殖和放流中国对虾肌肉营养成分存在一定程度的差异.