双重控制与多元反应:茶艺师劳动过程研究

摘要

本文运用工厂民族志方法研究茶艺师的劳动控制与反抗,研究发现,茶会所对茶艺师进行显性过程控制和隐性结果控制:茶会所运用身体控制和奖惩控制管理茶艺师的劳动,茶艺师服从、认同劳动控制,对茶会所具有较高的归属感,通过自愿加班、性劳动来提升销售业绩;茶艺师也会运用弱者武器、坚持原则"、消费制造平等、与污名划界来反抗资方和顾客,维持自洽。本文呈现了茶艺师劳动过程的特殊性及服务业劳动者的共性,推进了茶艺师劳动过程研究,对初创型企业经营和管理、个体自我建构和认同具有参考和借鉴意义。