特种粮食冷饮食品及加工技术

摘要

产品特点:1.保留原粮自身的营养、香型和色泽,不添加任何人工合成的香精色素。2.比普通奶制冰淇淋含有更丰富的矿质元素,如铁、锌、钙、磷等。3.较普通奶制冰淇淋含有更丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维素,而总糖和脂肪含量较低,适用本技术的原料范围较广,已投产使用的原料有小米、紫米、红香米、玉米、薏仁米、绿豆、子叶大豆。技术要点:改善谷物淀粉抗老化特性;应用干湿物理法。