红薯酱和玻璃心薯片的加工技术

摘要

红薯酱 一、原料配方 红薯50千克、水50升、蔗糖65千克、果胶800克、柠檬酸300克、香精100毫升、明矾100克。 二、工艺流程 原料→清洗→去皮→切块→磨浆→浓缩→滤渣→配料→浓缩→装罐→成品。 三、加工要点 原料 挑选无病虫害、无腐烂、