古老苹果品种具有高营养价值

摘要

据发表在《食品化学》上的一篇报道,科学家发现,尽管古老的苹果品种外观不佳,但其营养价值更胜目前的商业栽培苹果品种.研究人员比较了6个古老苹果品种（Mantovana,Mora,Nesta,Cipolla,Ruggina,Sassola）以及一个商业栽培品种（金冠）的营养特性.研究结果表明,即使在干燥之后,古老的苹果品种具有更高的抗氧化能力.