从家常小吃到皇帝御膳,美味猪油渣的坎坷奋斗路

摘要

cqvip:俗话说“风水轮流转”。在美食界,有一些食物也随着岁月的更迭“轮流转”,比如猪油渣。这种在上世纪七八十年代比较大众、低端的食物,现在又有了爆红的趋势,而且是以一种高级食物的身份在中产阶级中流行起来。比猪油更香的猪油渣有机化工里,猪油和牛羊油通常不被视作同一类材料。牛羊油的熔点比较高,一般在40℃-48℃,性状稳定,很适合工业制造。