啤酒酵母的回收、储存和添加

摘要

@@“系统地使用清洁、纯种、高活力(以很短的停滞期开始发酵)的细胞将保证不会由于细菌、野生酵母或变异酵母(比如呼吸缺陷型)导致发酵的不稳定和不良风味的产生。” ——Graham G. Stewart教授，国际酿造和蒸馏酒中心主任，赫里瓦特大学，爱丁堡……