糯米粉加工及质量指标控制

摘要

糯米粉在国内除了用作汤圆、元宵、麻糬等传统食品的主料,以及冷饮食品的增稠剂外,近些年来还被作为环保塑料、环保建材、环保粘合剂等环保材料,以及化工药剂。与家庭常用的面粉不一样,糯米粉有着独有的粘性,同时吃起来也比普通的面粉多了柔软和韧滑。糯米的种类不同,糯米粉之间也有一定的差别,最明显的差别在于粘度。根据不同地区人群的需求,严格控制糯米粉生产使用的原材料、生产过程的监控、成品粉的检测从而使其达到期望质量指标。