论“柠檬市场”的非柠檬化——以自助餐市场为例

摘要

由于存在着消费者对经营者的信息不对称,因此自助餐市场往往被列为柠檬市场的范围。但是在现实生活中,自助餐市场通过市场细分和功能嵌入这两种非柠檬化策略,从而突破了柠檬市场中与信息不对称相联系的逆向选择问题,最终成就了我国自助餐市场的繁荣与兴旺。