我国主要植物多糖胶资源组成比较研究

摘要

研究了胡芦巴、皂荚、野皂荚与塔拉种子组分和多糖胶性质。种子胚乳质量分数分别为33．1％、37．8％、41．3％和30．5％；种子胚乳中聚糖质量分数分别为74．6％、68．6％、63．0％和78．0％；多糖结构与瓜尔多糖类似，均为半乳甘露聚糖，多糖差示扫描量热分析（DSC）图谱对应的热裂解峰温分别为325．5、314．8、309．6和313．6℃，热裂解吸热量分别为88．6、114．4、71．6和84．1J／g。质量分数1％的各种胶液黏度中皂荚多糖胶的表观黏度值最高（274mPa·s）；胡芦巴多糖胶水不溶物质量分数最低（8．5％）。多糖胶与硼离子形成的冻胶，其黏度因多糖胶品种而异，其中质量分数1％的胡芦巴冻胶黏度最高，其值为5940Pa·s。