癌症的饮食预防

摘要

饮食与癌症的发生关系有多大？ 人类癌症的发生与饮食习惯密切相关。其中包括通过食物过量摄入一些有毒有害物质，如黄曲霉毒素、苯并芘、亚硝胺、重金属等；也与饮食不平衡导致某些营养素缺乏或过量有关，如长期维生素A或胡萝卜素摄入不足与肺癌的发生风险增高有关，维生素D缺乏会增加结肠癌发生的风险，而热量摄入过多导致肥胖，则会增加乳腺癌、大肠癌等发病风险。