我国科学家发现啤酒酵母可能发源于青藏高原

摘要

根据发酵工艺和所用菌种的不同,啤酒通常分为两大类,即爱尔啤酒和拉格啤酒。前者使用酿酒酵母菌在相对较高的温度下发酵,酵母菌往往浮在上层,故又称上层发酵啤酒。后者则更耐冷,能在低温（10摄氏度左右）条件下发酵,酵母菌往往沉于底层,故又称下层发酵啤酒。