两种竹笋采后木质化的发生及褪黑素的保鲜作用机制

摘要

为了探究两种竹笋采后木质化的发生机制，本论文研究了高节竹(Phyllostachys prominens)和毛竹(Phyllostachys heterocycla cv pubescens)两种竹笋在常温(25℃)贮藏条件下，外观品质、木质素含量、纤维素含量、木质化相关酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性的变化以及木质化相关转录因子MYB20、MYB42、MYB43、MYB63、MYB85、SND2、NST1、VND7、KNAST7的相对表达量变化，分析了两种竹笋转录因子的表达与木质素和纤维素的相关性；研究了低温(4℃)贮藏条件下，外源褪黑素处理后两种竹笋中硬度、色度，木质素、纤维素含量，PAL、POD、超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)等酶活性变化以及转录因子表达情况，以探究褪黑素对竹笋的保鲜作用。本研究结果如下：　　1、常温条件下，高节竹笋贮藏至6d时，笋肉已出现黄化、腐烂症状，不可食用，而毛竹笋贮藏至9 d，笋肉呈现黄化、腐烂现象。从硬度变化看，高节竹笋6 d内增加了1.49 kg· cm-2，毛竹笋6 d内增加了1.35 kg·cm-2；木质素和纤维素含量上，高节竹笋6 d内分别增加了8.22%和6.24%，毛竹笋6 d内分别增加了7.5%和5.94%；高节竹笋中PAL和POD活性均高于毛竹笋；表明高节竹笋常温下木质化的发生较毛竹笋快。　　2、常温条件下，MYB类转录因子MYB20、MYB43、MYB63、MYB85的相对表达量与两种竹笋木质素含量呈显著正相关；MYB85的表达与两种竹笋纤维素的含量呈显著正相关；MYB20、MYB43、MYB63的表达量和高节竹笋中纤维素的合成呈显著正相关关系；MYB42与高节竹笋纤维素含量呈正相关，毛竹笋呈显著负相关。NAC类转录因子KNAST7的表达与两种竹笋木质素和纤维素的合成均呈显著负相关，NST1只对毛竹笋起调控作用。　　3、褪黑素处理可减轻低温贮藏下两种竹笋木质化的发生，表现在1 mmol·L-1褪黑素处理可以显著降低竹笋中PAL、POD的活性，抑制木质素的合成；保持较高的SOD、APX、CAT活性，维持较高的木质素和纤维素含量，从而减轻木质化，保持竹笋品质。　　4、低温条件下，未施加褪黑素的高节竹笋中MYB42、MYB43的相对表达量始终呈现下调，和木质素、纤维素的含量呈显著负相关关系；外源施用褪黑素后，MYB20、NST1、VND7的相对表达量也和木质素、纤维素的合成表现出了显著性。在毛竹笋中，MYB42、NST1的相对表达量呈现出相同的变化趋势，和木质素、纤维素的含量呈显著正相关关系；KNAST7则表现出显著负相关性。MYB43则在未施用褪黑素时与木质素和纤维素的相关性不显著，而在施加褪黑素后则呈显著正相关性，说明转录因子对竹笋木质化的发生具有调控作用。

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第一章 文献综述

1.1竹笋发展现状概述

1.2竹笋采后木质化过程中的细胞壁变化

1.3竹笋采后保鲜技术

1.4研究目的意义与内容

第二章 常温条件下两种竹笋采后木质化的发生

2.1试验地概况

2.2试验材料与处理

2.3试验仪器

2.4测定指标及方法

2.5数据处理

2.6结果分析

2.7讨论

2.8本章小结

第三章 低温条件下褪黑素在两种竹笋中的保鲜机制

3.1试验地概况

3.2试验材料与处理

3.3试验仪器

3.4测定指标及方法

3.5数据处理

3.6结果分析

3.7讨论

3.8本章小结

第四章 结论

参考文献

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