脂褐素形成条件及几种天然抗氧化剂对其清除作用研究

目录

声明

主要符号对照表

第一章 文献综述

1.1 脂褐素概况

1.1.1 脂褐素及其构成

1.1.2 脂褐素的危害

1.1.3 脂褐素的形成原因

1.2 天然抗氧化剂的抗氧化活性

1.2.1 黄酮类化合物

1.2.2 多酚类化合物

1.2.3 类胡萝卜素

1.2.4 其他类抗氧化物

1.3.1 脂褐素的形成机制

1.3.2 类脂褐素的模型构建

1.3.3 天然抗氧化剂对脂褐素的抑制作用

1.4 研究目的及意义

1.5 研究内容

1.6 技术路线

第二章 类脂褐素体外模型的构建

2.1 材料与试剂

2.2 仪器与设备

2.3 试验方法

2.3.1 10 mmol/L MDA 储备液的制备

2.3.2 最适条件的确定

2.3.3 数据处理

2.4 结果与分析

2.4.1 MDA浓度对类脂褐素荧光强度的影响

2.4.2 不同反应时间对类脂褐素荧光强度的影响

2.4.3 温度对类脂褐素荧光强度的影响

2.4.4 pH值对脂褐素荧光强度的影响

2.5 小结

第三章 食品成分对类脂褐素荧光强度的影响

3.1.1 材料与试剂

3.1.2 仪器与设备

3.2 研究方法

3.2.1 食用油脂的种类和含量对类脂褐素荧光强度的影响

3.2.2 食用糖的种类和含量对类脂褐素荧光强度的影响

3.2.3 维生素对类脂褐素荧光强度的影响

3.2.4 金属离子对类脂褐素荧光强度的影响

3.2.5 场发射扫描电子显微镜（SEM）观察类脂褐素结构变化

3.2.6 数据处理

3.3 结果与分析

3.3.1 食用油脂对类脂褐素荧光强度的影响

3.3.2 食用糖对类脂褐素荧光强度的影响

3.3.3 维生素对类脂褐素荧光强度的影响

3.3.4 金属离子对类脂褐素荧光强度的影响

3.3.5 食用油脂对类脂褐素结构的影响

3.4 小结

第四章 天然抗氧化剂对类脂褐素的体外清除作用

4.1.1 材料与试剂

4.1.2 仪器与设备

4.2 研究方法

4.2.1 不同天然抗氧化剂对类脂褐素的影响

4.2.2 数据处理

4.3 结果与分析

4.4 小结

第五章 天然抗氧化剂对脂褐素的体内清除效果

5.1.1 实验动物

5.1.2 材料与试剂

5.1.3 仪器与设备

5.2.1 动物实验

5.2.2 血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定

5.2.3 血清、脑组织、肝脏中丙二醛（MDA）含量的测定

5.2.4 脂褐素含量的测定

5.2.5 第二次动物实验指标测定方面变化

5.2.6 数据处理

5.3 结果与分析

5.3.1 小鼠血清中超氧化物歧化酶（SOD）水平

5.3.2 小鼠血清、肝、脑组织中丙二醛（MDA）含量

5.3.3 小鼠血清、肝、脑组织中脂褐素含量

5.3.4 第二次动物实验

5.4.1 动物衰老模型的构建

5.4.2 天然抗氧化剂体内外清除脂褐素的差异性

5.5 小结

第六章 结论、创新点与展望

6.1 结论

6.2 创新点

6.3 展望

参考文献

附录

附录A 不同浓度抗氧化剂对类脂褐素体系影响的荧光图谱

附录B 第二次动物实验数据

附录C 动物实验相关图片

致谢

作者简介