声明
1 绪论
1.1 美食类纪录片创作现状
1.2 美食类纪录片文献分析
1.2.1 “舌尖”引发个案分析
1.2.2 纵横时空的全局分析
2 新世纪国内美食类纪录片的艺术本体研究
2.1 题材：时空转化中的美食文化
2.1.1 地域味道：全景展现各类美食文化
2.1.2 食材味道：“小聚焦”挖掘食物根源
2.1.3 时令味道：“时”变“味”不变
2.2 体裁：长短相宜
2.2.1 “大本营”：书写美食文化
2.2.2 “微纪录”：浓缩美食人生
2.3 类型：四种模式表现美食故事
2.4 艺术形式：丰富影像元素
3 《寻味百变土豆》纪录片创作研究
3.1 叙事：展现土豆美食、挖掘背后文化
3.1.1 视角：全知视角宏观表现土豆美食
3.1.2 故事化：平民化以情动人
3.1.3 线索：蒙太奇剪辑构建故事情节
3.2 镜头：巧现百味人生
3.2.1 特写镜头谱美食篇章
3.2.2 慢镜头“拉伸”美食形成
3.2.3 空镜头增强写意性
3.2.4 镜头倒放还原食物转换
3.3 声音：渲染氛围，增强感官体验
3.3.1 巧用“捅声法”、“拖声法”过渡镜头
3.3.2 背景声音：表情达意、带动叙事节奏
3.4 动画：趣味表达提升观影乐趣
结论
致谢
参考文献
附录A 《寻味百变土豆》纪录片解说词
攻读学位期间的研究成果
兰州交通大学;
