不同畜种、泌乳期及产地生鲜乳中微量微量元素含量的比较研究

摘要

本文分别于北京、新疆、甘肃等地区采集奶牛、山羊、骆驼等7个畜种泌乳初期（初乳）、中期（常乳）和后期（末期乳）三个泌乳期的生鲜乳，其中于北京市采集了奶牛常乳20份、末期乳10份，于陕西省、山东省和云南省采集了山羊乳初乳10份、常乳90份和末期乳10份，于新疆维吾尔自治区采集了马乳常乳30份、驴乳常乳30份、骆驼乳常乳30份及骆驼末期乳4份，于甘肃省采集了马乳常乳20份，于青海省采集了牦牛乳常乳30份，于广西省采集了水牛乳初乳15份、常乳30份和末期乳15份，检测了乳中Cr、Mn、Co、Cu、As、Se、Cs、Ba、Mo、Pb、Cd和Ni共12种微量元素含量。　　（1）不同畜种生鲜乳中微量元素含量的比较分析　　本试验检测了奶牛、山羊、马、驴、骆驼、牦牛和水牛常乳中12种微量元素含量，并分析了不同畜种生鲜乳中微量元素含量差异，其中奶牛常乳中Cr、Co、Se、Mo和Ni元素含量较其他畜种高，而Cd元素含量较低；山羊常乳中Co、Se和Mo元素含量与其他畜种相比较低；马常乳中Co和Pb元素含量较其他畜种高，Se、Cs与Mo元素含量较低；驴常乳中Cu元素含量较其他畜种高，Cs、Ba元素含量较低；骆驼常乳中Mn、Co和As元素含量与其他畜种乳高，Mo、Cu元素含量较低；牦牛常乳中Ba元素含量较其他畜种常乳高，Mn、Co、Cu、As、Se、Cs和Cd元素含量较低；水牛常乳中Cs、Pb和Ni元素含量与其他畜种乳相比高，Co与Cd元素含量较低。　　本试验同时分析了山羊初乳和水牛初乳中微量元素含量差异，结果显示Mn、Co、Cu、Se、Cs、Ba和Mo元素含量在山羊和水牛初乳间差异显著（P＜0.05），Cr、As、Pb、Cd和Ni元素含量在山羊和水牛初乳间无显著差异，水牛初乳中微量元素含量整体高于山羊初乳。　　本文分析了奶牛、山羊、骆驼和水牛末期乳中微量元素含量差异，结果表明奶牛末期乳中Se、Mo元素含量较其他畜种高，Cs、Cd元素含量较低；山羊末期乳中Cu、Mo、Cd元素含量较其他畜种高，As、Se、Ba、Pb和Ni元素含量较低；骆驼末期乳中Mn、As和Cd元素含量较高，Cr、Co、Cs和Mo元素含量较低，Ni元素未检出；水牛末期乳中Cr、Cs、Ba、Mo和Ni元素含量较高，Co、As和Cd元素含量较低。　　（2）不同泌乳期生鲜乳中元素含量的比较　　本文分析比较了不同泌乳阶段奶牛、山羊、骆驼和水牛乳中微量元素含量差异：奶牛常乳中Cu、Ba、Pb、Ni共4种元素含量显著高于末期乳（P＜0.05），末期乳中Mn、Se、Cs共3种元素含量显著高于常乳（P＜0.05），其余5种元素含量在常乳和末期乳间差异不显著；山羊常乳与末期乳中微量元素含量多数高于山羊初乳，其中常乳中Mn、Co、Cu、As、Se、Cs和Ba元素含量显著高于山羊初乳（P＜0.05）；末期乳中Mn、Co、Cu、Se、Cs和Mo元素含量显著高于初乳（P＜0.05），Cr、Pb、Cd和Ni元素含量在不同泌乳期山羊乳中差异不显著；骆驼常乳中Cs元素含量显著高于骆驼末期乳（P＜0.05），骆驼末期乳中Mo元素显著高于骆驼常乳（P＜0.05），其余10种元素含量无显著差异；Co、Cu和Se元素在水牛初乳中的含量显著高于常乳中末期乳（P＜0.05）；Mn元素在水牛常乳中的含量显著高于初乳和末期乳（P＜0.05）；Mo元素在水牛末期乳中的含量显著高于水牛初乳和常乳（P＜0.05），其余7种元素含量无显著差异。　　（3）不同产地生鲜乳中微量元素含量的比较　　本文分析了同一省份不同地区水牛乳和牦牛乳中微量元素含量差异，结果显示广西钦州灵山县水牛常乳中Mn、Cs和Mo元素含量显著高于广西南宁兴宁区和邕宁区（P＜0.05）；兴宁区水牛常乳中Ba和Ni元素含量显著高于邕宁区和灵山县（P＜0.05）；邕宁区Cu、Se、Cs、Ba和Mo元素含量显著高于兴宁区与灵山县；青海黄南泽库县牦牛乳中Cr、Mn、Co、Se、Cs、Ba、Mo和Cd元素含量显著河南县和同仁县（P＜0.05）。本试验以青海省为例，对应牦牛乳采集了三个地区的牦牛饲料，并分析了饲料中12种微量元素含量，结果显示饲料中除Mo元素外，Cr、Mn、Co等7种元素含量的变化趋势与牦牛乳中相同，结果表明不同地区牦牛乳微量元素含量差异可能与当地饲料有关。　　本文同时分析了不同省份山羊乳和马乳中微量元素含量差异，结果显示Cu元素在山东省山羊常乳中含量最高；As元素在云南省山羊乳中含量高于陕西省和山东省；Se元素在山东省山羊乳中含量最高；Cs元素在云南省山羊常乳中含量最高，山东省最低；Ba、Mo元素在山东省山羊常乳中含量显著高于陕西省和云南省（P＜0.05）；Pb、Cd元素在云南省山羊乳中含量显著高于陕西省和山东省（P＜0.05）；新疆马乳中As、Se、Cs、Mo和Cd元素含量显著高于甘肃马乳（P＜0.05），而甘肃马乳中Cr和Ba元素含量显著高于新疆（P＜0.05）。　　（4）产地、泌乳期及其交互作用与水牛乳中微量元素含量有一定相关性，其中产地与3种水牛乳中微量元素含量显著相关，泌乳期与4种水牛乳中微量元素含量极显著相关，产地与泌乳期交互作用与水牛乳中Se元素含量显著相关。

目录

声明

第一章 文献综述

1.1我国特种乳用畜与特种乳概述

1.2矿物元素与人体健康

1.2.1 常量元素与人体健康

1.2.2微量元素与人体健康

1.3影响乳中矿物元素含量的因素

1.3.1 畜种对乳中矿物元素含量的影响

1.3.2 品种对乳中矿物元素含量的影响

1.3.2 产地对乳中矿物元素含量的影响

1.3.3 泌乳期对乳中矿物元素含量的影响

1.3.4 其他因素对乳中元素含量的影响

1.4 乳中矿物元素检测方法

1.4.1前处理方法

1.4.2 微量元素检测方法

1.5 选题依据及主要研究内容

1.5.1 技术路线

1.5.2 选题依据及主要研究内容

第二章 不同畜种生鲜乳中微量元素含量比较分析

2.1 材料与方法

2.1.1 实验材料

2.1.2 试验方法

2.1.3 数据整理和分析

2.2 结果与分析

2.2.1 样品加标回收率、检出限与定量限

2.2.2 奶牛、山羊、马、驴、骆驼、牦牛、水牛常乳微量元素含量差异分析

2.2.3 山羊、水牛初乳微量元素含量差异分析

2.2.4 奶牛、山羊、骆驼、水牛末期乳微量元素含量差异分析

2.3 讨论

2.3.1 畜种对常乳中微量元素的影响

2.3.2 畜种对初乳中微量元素的影响

2.3.3 畜种对末期乳中微量元素的影响

2.4小结

第三章 不同泌乳期生鲜乳中微量元素含量比较分析

3.1 材料与方法

3.1.1 实验材料

3.1.2试验方法

3.1.3 数据整理与分析

3.2 结果与分析

3.2.1 不同泌乳期牛乳微量元素含量的差异分析

3.2.2 不同泌乳期山羊乳微量元素含量的差异分析

3.2.3 不同泌乳期骆驼乳微量元素含量的差异分析

3.2.4 不同泌乳期水牛乳微量元素含量的差异分析

3.3 讨论

3.3.1 泌乳期对牛乳中微量元素的影响

3.3.2 泌乳期对山羊乳中微量元素的影响

3.3.3 泌乳期对骆驼乳中微量元素的影响

3.3.2 泌乳期对水牛乳中微量元素的影响

3.4 小结

第四章 不同产地生鲜乳中微量元素含量比较分析

4.1 材料与方法

4.1.1 实验材料

4.1.2试验方法

4.1.3 数据整理与分析

4.2 结果与分析

4.2.1不同产地水牛乳微量元素含量的差异分析

4.2.2 不同产地牦牛乳及饲料微量元素含量的差异分析

4.2.3 不同产地山羊乳矿物元素含量的差异分析

4.2.4 不同产地马乳矿物元素含量的差异分析

4.3 讨论

4.3.1 产地对水牛乳中微量元素的影响

4.3.2 产地对牦牛乳中微量元素的影响

4.3.3 产地对山羊乳中微量元素的影响

4.3.2 产地对马乳中微量元素的影响

4.4 小结

第五章 产地与泌乳期交互作用与水牛乳中微量元素含量的相关性分析

5.1 材料与方法

5.1.1 实验材料

5.1.3 数据整理与分析

5.2 结果与分析

5.2.1产地、泌乳期及交互作用与水牛乳中微量元素含量的相关性分析

5.2.2产地、泌乳期及交互作用对水牛乳中微量元素含量的贡献率

5.3 讨论

5.3.1产地、泌乳期及交互作用与水牛乳中微量元素含量的相关性

5.3.2产地、泌乳期及交互作用对水牛乳中微量元素含量的贡献率

5.4 小结

第六章 结论与展望

6.1 主要结论

6.2 存在问题

6.3 研究展望

参考文献

在学期间的研究成果

致谢