声明
摘要
1 绪论
1.1 研究的理论意义和现实意义
1.1.1 理论意义
1.1.2 现实意义
1.2 文献分析
1.2.1 参考文献研究内容分类和趋势分析
1.2.2 国外参考文献研究现状
1.2.3 国内参考文献研究现状
1.3 研究内容与研究方法
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究方法
1.3.3 研究的范围
1.4 研究的创新点与不足
1.4.1 研究的创新点
1.4.2 研究的不足
2 本文理论基础概述
2.1 流程管理理论
2.1.1 流程管理定义
2.1.2 流程管理的特征
2.1.3 流程管理的作用
2.2 成本控制理论
2.2.1 成本控制的概念
2.2.2 直接材料成本控制的内容
2.2.3 成本控制的作用
2.3 与本文相关概念界定
2.3.1 流程的定义
2.3.2 目标成本控制法概念
2.3.3 高校食堂直接材料成本控制
2.3.4 高校食堂流程管理
2.3.5 高校食堂直接材料成本控制流程管理
2.3.6 高校食堂直接材料成本控制流程管理节点
3 高校食堂直接材料成本控制现状和控制因素分析
3.1 高校食堂直接材料成本控制现状分析
3.1.1 高校食堂直接材料成本控制基本情况
3.1.2 高校食堂直接材料成本控制存在问题
3.2 高校食堂直接材料成本控制因素分析
3.2.1 控制因素一:计划
3.2.2 控制因素二:原材料采购、存储与出库
3.2.3 控制因素三:切配
3.2.4 控制因素四:制作成品
3.2.5 控制因素五:成品出银
3.2.6 控制因素六:成本结算
3.2.7 控制因素七:其他
4 高校食堂直接材料成本控制流程图设计和流程管理节点分析
4.1 高校食堂直接材料成本控制流程图
4.1.1 高校食堂直接材料成本控制流程图设计原则
4.1.2 高校食堂直接材料成本控制流程图基本框架图
4.2 高校食堂直接材料成本控制流程图管理点分析
4.2.1 计划节点成本控制的流程管理分析
4.2.2 原材料采购、存储与出库节点成本控制的流程管理分析
4.2.3 切配节点成本控制的流程管理分析
4.2.4 制作成品节点成本控制的流程管理分析
4.2.5 成品出售节点成本控制的流程管理分析
4.2.6 成本结算节点成本控制的流程管理分析
4.2.7 其他成本控制的流程管理节点分析
5 北京ZX大学食堂案例分析
5.1 北京ZX大学食堂引入直接材料成本控制流程管理模式前财务状况分析
5.1.1 学生食堂引入直接材料成本控制流程管理模式前财务状况分析
5.1.2 教师食堂引入直接材料成本控制流程管理模式前财务状况分析
5.2 北京ZX大学食堂引入直接材料成本控制流程管理模式后财务状况分析
5.2.1 学生食堂引入直接材料成本控制流程管理模式后财务状况分析
5.2.2 教师食堂引入直接材料成本控制流程管理模式后财务状况分析
5.3 北京ZX大学食堂引入直接材料成本控制流程管理模式前后的财务状况分析
5.3.1 各个流程管理节点成本控制初见成效
5.3.2 从盈亏分析方面可以看出教师食堂和学生食堂明显不一样
5.3.3 两个食堂就餐人数增加可见服务满意度提高了
6 研究结论与展望
6.1 高校食堂直接材料成本控制流程管理模式优缺点分析
6.1.1 高校食堂直接材料成本控制流程管理模式优点
6.1.2 高校食堂直接材料成本控制流程管理模式缺点
6.2 研究结论
6.3 展望
6.3.1 本文未尽事宣
6.3.2 本文继续研究展望
致谢
参考文献
在学期间发表的学术论文
首都经济贸易大学;