禽流感背景下消费者对鸡肉信息来源信任的影响因素研究

摘要

国以民为本，民以食为天，食以安为先。随着人民生活水平日益提高，生活观念不断改变，消费者对食品的追求也愈发注重安全和健康。近些年国内食品安全问题屡屡发生，消费者对我国食品安全的信任程度有所下降，一方面不利于消费者的食品消费，另一方面也对我国食品行业的发展造成不良影响。作为与消费者生活息息相关的鸡肉行业，食品安全问题较为突出，因此，鸡肉信息来源信任的相关研究尤为关键。本文以禽流感背景下的鸡肉消费为例，探究消费者在食品安全事件中对信息来源的选择和信任，基于前人的研究将信任分为能力、公开性、诚实性和关心程度4个维度，探讨消费者信任倾向和显著价值相似性，如何影响消费者对企业、政府和消费者协会这3个信息来源信任的不同维度。
　　本文运用SPSS19.0和AMOS19.0分析软件，对回收的316份问卷进行实证分析，检验模型以及变量间的关系，主要结论如下:
　　(1)消费者对不同信息来源的信任程度存在差异，消费者最信任的鸡肉信息来源为政府，最不信任的信息来源为鸡肉加工商（企业）。
　　(2)消费者对相关企业、政府和消费者协会3种信息来源信任的影响因素有共同性，也存在差异性。共同性在于:显著价值观相似性对这3种信息来源信任的4个维度均存在显著的正向影响。差异性在于:信任倾向对消费者企业信任的能力维度、公开性维度和关心程度维度均存在显著的正向影响，并且是对企业信任的能力维度的决定性因素，而对政府和消费者协会信任的各维度均不存在影响。
　　基于上述结论，本文对企业、政府和消费者协会这3个信息来源提出了相应的对策和建议，为鸡肉信息来源信任的重建提供了理论支撑，有利于引导消费者形成对鸡肉的合理认知与理性消费，促进鸡肉产业的发展，营造良好的社会信任氛围，维护社会安全与稳定。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 选题背景

1．2 研究目的与意义

1．2．1 研究目的

1．2．2 研究意义

1．3 研究内容与研究方法

1．3．1 研究内容

1．3．2 研究方法

1．3．3 技术路线

1．4 论文可能创新点

2 文献综述

2．1 关于信任的研究

2．1．1 信任定义与类型

2．1．2 信任维度

2．2 关于食品安全信任影响因素的研究

2．2．1 信任影响因素文献回顾

2．2．2 信任倾向

2．2．3 显著价值观相似性

2．3 关于食品安全信息来源信任的研究

3 消费者对鸡肉信息来源信任的影响因素研究设计

3．1 研究假设

3．2 研究模型构建

3．3 问卷设计

3．4 问卷发放与数据收集

4 消费者对鸡肉信息来源信任的影响因素实证结果与分析

4．1 描述性统计分析

4．1．1 样本基本分析

4．1．2 变量描述性统计分析

4．2 信度与效度分析

4．2．1 信度分析

4．2．2 效度分析

4．3 模型评价和假设验证

4．3．1 企业模型分析

4．3．2 政府模型分析

4．3．3 消费者协会模型分析

5 结论及建议

5．1 研究结论

5．2 管理建议

5．3 研究不足

5．4 未来研究展望

参考文献

附录

致谢