茶叶提取物（EGCG）在表面活性剂胶束体系中的性质研究

摘要

1.EGCG的提取与分析通过正交试验法探讨了从黄山绿茶中采用离子沉淀法提取表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)产品的最佳浸提条件，运用红外光谱、紫外．可见吸收光谱和高效液相色谱法对EGCG产品进行了成分分析。通过正交实验确定了最佳浸提方案，即浸提过程中选用25倍于茶末质量的80％乙醇溶液作浸提溶剂，在70℃浸提两次，每次40min。对离子沉淀法通过综合考虑选定(Al3+Zn2+)复合离子作为沉淀剂，以m沉淀剂：m茶叶=3:20的质量比进行沉淀，既保证了较高的产品得率，又避免了采用Al3+、Ba2+等离子单独使用浓度太高对产品的安全性造成的严重影响，减少金属盐添加过量造成的浪费。 2.Tween 80胶束体系中EGCG的行为特性运用表面张力法、紫外-可见吸收光谱、荧光光谱法和电化学法研究了EGCG对聚氧乙烯20失山梨醇酐单油酸酯(17ween 80)胶束的临界胶束浓度的影响，探讨了EGCG在Tween 80胶束中的定位形式以及行为特性。实验结果表明，EGCG的加入使得Tween 80胶束的第一临界胶束浓度上升。EGCG由于其羟基与表面活性剂极性基团之间的氢键作用，部分结构可定位于胶束的栅栏外层。随着Tween 80分子有序组合体从预胶束到球状胶束再到棒状胶束的转变，EGCG在胶束中的不断富集，其紫外吸光强度增强趋势不断增大，同时，局部浓度过高导致其发生自猝灭现象，荧光强度增强趋势变缓。 3.SDS胶束体系中EGCG的行为特性通过电导率法、表面张力法、紫外．可见吸收光谱和荧光光谱法研究了EGCG对十二烷基硫酸钠(SDS)胶束的临界胶束浓度临界胶束浓度的影响，探讨了EGCG在SDS胶束中的定位形式以及行为特性。实验结果表明，EGCG的加入使得SDS胶束的第一临界胶束浓度上升。当SDS体系为球状胶束时，EGCG的加入使得体系的微环境极性下降，部分结构可定位于胶束的栅栏外层，当SDS体系为棒状胶束时，EGCG的加入对体系的微环境极性Il/13值基本没有影响，EGCG分子中基团较难定位于棒状胶束的栅栏层中。SDS胶束体系的结构对EGCG的紫外吸收光谱性质没有影响，对EGCG的荧光性质具有较强的猝灭作用。 4.MEG体系中EGCG行为特性用表面张力法、电导率法、紫外．可见吸收光谱法和荧光光谱法研究了N-甲基．D．葡萄糖胺(MEG)及EGCG/MEG/H2O的表面活性，探讨了MEG体系对EGCG的作用性质。实验结果表明，EGCG的存在可以对MEG的表面活性产生影响，使得其开始正吸附的浓度增大，EGCG与MEG可以发生络合，形成特定的结构络合物，导致最大吸收峰红移，MEG聚集浓度可以对EGCG的荧光性质产生较强影响，当MEG浓度较小时，其分子与EGCG分子之间存在一定的疏水作用，使其荧光光谱增强，随着体系中MEG的浓度的增大，EGCG富集浓度较高，激发态之间的碰撞引起能量损失，致使发生自猝灭现象，使得荧光强度开始降低。

目录

声明

第一章序言

1.1表面活性剂分子有序组合体

1.1.1 胶束

1.1.2微乳液

1.1.3溶致液晶

1.1.4囊泡

1.2添加剂对表面活性剂性质的影响

1.2.1电解质(无机盐)和有机物对表面活性剂性质的影响

1.2.2离子表面活性剂-非离子表面活性物混合体系

1.2.3正、负离子表面活性剂混合体系

1.3 EGCG的结构与性质

1.3.1茶叶及其制品的研究开发历史

1.3.2 EGCG的性质

1.3.3 EGCG在不同领域的应用研究进展

1.4 EGCG的制备与纯化研究

1.4.1柱色谱

1.4.2有机溶剂富集-柱色谱纯化

1.4.3沉淀-吸附法

1.4.4高效液相制备色谱法

1.5表面活性剂在药物研究领域的应用现状

1.5.1助溶、增溶作用

1.5.2控制释放

1.6论文的研究内容和意义

参考文献

第二章EGCG的提取与分析

2.1引言

2.2实验试剂与方法

2.2.1实验材料和试剂

2.2.2 EGCG产品的制备方法

2.2.3紫外可见－吸收光谱的测定

2.2.4红外光谱的测定

2.2.5 HPLC的测定

2.2.6茶叶浸提液的测定

2.3浸提正交实验的设计

2.3.1正交实验因素水平的选择

2.4正交实验及结果分析

2.4.1浸提液中茶多酚含量的测定

2.4.2浸提液中荼多酚总含量的测定

2.4.3正交实验指标及结果

2.4.4最佳浸提条件的确定

2.4.5离子沉淀法提取茶多酚实验的设计与结果分析

2.4.6 EGCG产品离子沉淀法最终提取工艺的确定

2.4.7 EGCG产品的分析测定

2.5结论

参考文献

第三章Tween 80胶束体系中EGCG的行为特性

3.1引言

3.2实验试剂与方法

3.2.1实验材料及试剂

3.2.2溶液表面张力的测定

3.2.3循环伏安特性的测定

3.2.4胶束中芘的微环境极性的测定

3.2.5紫外可见-吸收光谱的测定

3.2.6荧光光谱的测定

3.3结果与讨论

3.3.1 EGCG对Tween 80临界胶束浓度的影响

3.3.2 EGCG的电化学性质

3.3.3 Tween 80/EGCG/H2O体系中EGCG对芘的微环境的影响

3.3.4 EGCG的光谱性质

3.3.5在Tween 80胶束体系中EGCG光谱性质

3.3.6 EGCG浓度对Tween 80紫外-可见光谱性质影响

3.3.7 EGCG和阿昔洛韦的作用与影响

3.3.8 Tween 80胶束中EGCG和阿昔洛韦的性质

3.4结论

参考文献

第四章SDS胶束体系中EGCG的行为特性

4.1引言

4.2实验试剂与方法

4.2.1实验材料及试剂

4.2.2电导率的测定

4.2.3溶液表面张力的测定

4.2.4胶束中芘的微环境极性的测定

4.2.5紫外可见-吸收光谱的测定

4.2.6荧光光谱的测定

4.3结果与讨论

4.3.1 EGCG对SDS临界胶束浓度的影响

4.3.2 SDS/EGCG/H2O体系中EGCGCF对芘微环境的影响

4.3.3 SDS胶束体系中EGCG光谱的性质

4.4结论

参考文献

第五章MEG体系中EGCG的行为特性

5.1引言

5.2实验试剂与方法

5.2.1实验材料及试剂

5.2.2电导率的测定

5.2.3溶液表面张力的测定

5.2.4紫外可见-吸收光谱的测定

5.2.5荧光光谱的测定

5.3结果与讨论

5.3.1 EGCG对MEG聚集浓度的影响

5.3.2 MEG对EGCG紫外-可见吸收光谱性质的影响

5.3.3 MEG对EGCG的荧光光谱性质的影响

5.4结论

参考文献

结论

硕士期间发表论文目录

致谢