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表目录
摘要
第一章 文献综述
1.1 啤酒混浊概述
1.2 混浊蛋白-混浊多酚聚合体的形成机理
1.3 混浊敏感蛋白的研究进展
1.4 混浊性状的分析方法
1.5 延缓啤酒混浊形成的方法
1.5.1 冷藏后熟
1.5.2 超滤
1.5.3 添加吸附剂
1.5.4 酶学法
1.6 立题意义及技术路线
1.6.1 立题意义
1.6.2 技术路线
第二章 栽培与西藏野生大麦BTI-CMe多态性及分子标记开发
2.1 前言
2.2 材料与方法
2.2.1 试验材料
2.2.2 SE蛋白多态性筛选
2.2.3 BTI-CMe基因的克隆与测序
2.2.4 等位基因特异性PCR筛选
2.2.5 SE蛋白的定位分析
2.2.6 数据处理
2.3 结果与分析
2.3.1 SE蛋白在栽培大麦和西藏野生大麦中的多态性
2.3.2 BTI-CMe的基因多态性
2.3.3 等位特异性PCR筛选SE蛋白多态性
2.3.4 SE蛋白的遗传定位
2.4 讨论
第三章 BTI-CMe混浊差异及其机制研究
3.1 前言
3.2 材料与方法
3.2.1 材料
3.2.2 原核表达与纯化
3.2.3 酶抑制活性与混浊能力的检测
3.2.4 响应面分析
3.2.5 数据处理
3.3 结果与分析
3.3.1 BTI-CMe蛋白的氨基酸序列分析
3.3.2 BTI-CMe蛋白的原核表达、纯化及酶活性
3.3.3 BTI-CMe蛋白的混浊能力分析
3.3.4 BTI-CMe蛋白与单宁的互作
3.4 讨论
第四章 啤酒混浊性状的QTL分析
4.1 前言
4.2 材料与方法
4.2.1 试验材料
4.2.2 微型制麦试验
4.2.3 微型酿酒试验
4.2.4 啤酒混浊性状测定
4.2.5 数据分析
4.3 结果与分析
4.3.1 混浊性状的表型差异及相关性分析
4.3.2 混浊性状的相关性分析
4.3.3 混浊相关性状的QTL定位
4.4 讨论
第五章 啤酒中混浊敏感蛋白的鉴定分析
5.1 前言
5.2 材料与方法
5.2.1 试验材料
5.2.2 SDS-PAGE/LC-MS
5.2.3 2-DE/MS
5.3 结果与分析
5.3.1 SDS-PAGE图分析混浊敏感蛋白
5.3.2 LC-MS鉴定的混浊蛋白
5.3.3 2-D电泳图分析
5.3.4 质谱鉴定的混浊蛋白
5.4 讨论
第六章 混浊敏感蛋白BATI-CMb和BATI-CMd的遗传分析及分子标记开发
6.1 前言
6.2 材料与方法
6.2.1 试验材料
6.2.2 基因克隆及测序分析
6.2.3 分子标记开发
6.2.4 遗传定位
6.2.5 数据处理
6.3 结果与分析
6.3.1 候选基因筛选
6.3.2 BATI-CMb核苷酸与氨基酸组成差异分析
6.3.3 BATI-CMd核苷酸与氨基酸组成差异分析
6.3.4 分子标记开发
6.3.5 遗传定位分析
6.4 讨论
第七章 啤酒混浊性状与麦芽蛋白质、氨基酸组成的相关分析
7.1 前言
7.2 材料与方法
7.2.1 试验材料
7.2.2 总蛋白质含量测定
7.2.3 不同类蛋白质的分离与测定
7.2.4 可溶性氨基酸含量的测定
7.2.5 α-淀粉酶活性测定
7.2.6 混浊性状测定
7.2.7 数据统计分析
7.3 结果与分析
7.3.1 各性状的基因型变异
7.3.2 各性状的相关性分析
7.4 讨论
第八章 氮肥运筹对啤酒混浊性状的影响
8.1 前言
8.2 材料与方法
8.2.1 试验材料及种植
8.2.2 实验室微型制麦
8.2.3 实验室微型酿酒试验
8.2.4 混浊性状的测定
8.2.5 数据分析
8.3 结果与分析
8.3.1 各因素对混浊性状的影响
8.3.2 不同品种间混浊性状的差异
8.3.3 不同氮肥运筹对混浊性状的影响
8.3.4 不同氮肥施用量对混浊性状的影响
8.3.5 氮肥施用与运筹互作对混浊性状的影响
8.4 讨论
第九章 全文总结与展望
参考文献
作者简历