路特斯餐厅人员服务能力的提升研究

摘要

餐饮服务行业日渐膨胀，做好餐厅不仅要保证菜品质量，提高服务质量也是相当重要。为了使餐厅持之以恒发展。必须对服务人员的能力进行提高。管理大师告诉我们：未经培训或未经有效培训的员工对企业来讲是个破坏者!
　　 路特斯餐厅由于刚刚成立，在管理及服务人员的服务技能上存在诸多问题，服务人员的能力差异较大因此必须对员工进行有效的培训。本文主要针对该餐厅工作人员服务能力提高的问题进行了分析研究。
　　 论文首先对餐厅服务人员能力提高的重要性进行了说明，其次设计了合理的考核表格并且对餐厅员工进行了考核。最后通过考核分数了解餐厅人员的现状，分析了员工培训次数与员工考核内容的关系。根据员工自身情况分析培训需求，找到培训关键点。在对培训关键点的分析中，运用德尔菲法对路特斯餐厅的服务人员进行了调查分析。设计了调查问卷，并根据问卷情况制订合理了有效的培训计划。最后，根据路特斯餐厅的具体情况，就培训计划进行了实施，并对培训的效果进行了评估。根据评估结果我们发现通过合理有效的培训能够提高员工的服务能力，从而提高餐厅整体的服务水平。