扁穗牛鞭草青贮料开发研究

摘要

扁穗牛鞭草(Hemarthria compressa(L.f.)R. Br.)是南方广泛使用的优质牧草，夏季生产过剩时常被青贮用于冬季和早春饲喂牲畜，但有关扁穗牛鞭草青贮料的系统研究尚为空白。本试验采用袋装青贮的方式，探讨不同温度、不同青贮原料含水量、不同添加剂类型和浓度对青贮料品质的影响，并对促进扁穗牛鞭草发酵过程的绿汁发酵液中所含的乳酸菌进行了筛选、分离和鉴定，以期为扁穗牛鞭草青贮料开发利用提供理论依据。结果表明：
　　 (1)将扁穗牛鞭草青贮袋放置于20℃、30℃和40℃温度处理下60天后，40℃处理组感官鉴定得分最高，能够更快地降低pH值至5.00；青贮45天后，不同温度处理对扁穗牛鞭草青贮料粗蛋白(CP)含量、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维（ADF）含量的影响差异不显著(P＞0.05)；pH值随着青贮环境温度升高和青贮保存天数的延长不断降低；随着pH值下降，ADF含量呈下降趋势；CP含量在pH降至5.37以后逐渐上升。40℃较20℃和30℃更有利于扁穗牛鞭草青贮。
　　 (2)向扁穗牛鞭草青贮原料添加不同浓度(1、2、5、10ml/kg)的添加剂（“畜产一号”、“青宝二号”乳酸菌制剂，扁穗牛鞭草绿汁发酵液），均能显著提高青贮料粗蛋白含量，降低pH值和ADF含量(P＜0.05)，改善青贮料品质，增加饲用价值。综合感官鉴定和各项青贮品质指标，绿汁发酵液添加剂比“畜产一号”、“青宝二号”乳酸菌制剂效果好，各处理中5ml/kg扁穗牛鞭草绿汁发酵液添加剂处理表现最好。
　　 (3)用20g扁穗牛鞭草与40ml蒸馏水混合搅拌，经厌氧发酵48h后制得绿汁发酵液(PFJ)，从中分离出三株菌株W1、W2和W3。W1溶液含乳酸菌较少，pH值较高。W2、W3溶液乳酸菌含量高，pH值下降迅速，W3在pH值下降速度和溶液乳酸菌单位含量上都优于W2。通过形态学鉴定和生理生化鉴定，初步认定W2、W3为乳酸链球菌。
　　 (4)向含水量为75％、65％和55％的扁穗牛鞭草原料中分别添加W2(108cfu/kg)、W3(108cfu/kg)、W2(107cfu/kg)+W3(107cfu/kg)、PFJ(5ml/kg)、PFJ(5ml/kg)+W2(107cfu/kg)和PFJ(5ml/kg)+W3(107cfu/kg)调制青贮。中等含水量(65％)和低含水量(55％)青贮较高含水量能更有效提高青贮料质量。高含水量各添加剂处理均能改善青贮料品质。中等含水量添加乳酸菌能明显降低青贮料pH值和氨态氮含量，提高CP含量和乳酸菌数目，但使可溶性糖含量和干物质含量下降，ADF含量上升。低含水量青贮添加剂作用效果不如高含水量和中等含水量。整个试验中，W3、PFJ+W3、PFJ三个处理效果最好，能够显著促进发酵，改善青贮料品质和营养价值，且表现稳定。

目录

文摘

英文文摘

文中所用缩略符号

1 文献综述

1.1 青贮原料

1.2 影响青贮品质的主要因素

1.2.1 青贮温度

1.2.2 含水量

1.2.3 pH值

1.2.4 可溶性糖(wsc)

1.2.5 粗蛋白(CP)

1.2.6 氨态氦(TBN)

1.3 青贮添加剂应用技术研究进展

1.3.1 乳酸菌制剂

1.3.2 绿汁发酵液添加剂(previously fermented juices: PFJ)

1.3.3 各种添加剂的混合使用

1.4 研究的目的和意义

2 不同温度处理扁穗牛鞭草袋装青贮技术研究

2.1 材料与方法

2.1.1 原料

2.1.2 试验设计

2.1.3 实验室测定项目和方法

2.1.4 数据分析

2.2 结果与分析

2.2.1 感官鉴定

2.2.2 pH值变化规律

2.2.3 扁穗牛鞭草青贮品质和温度的关系

2.2.4 pH值对青贮料CP、ADF和NDF含量的影响

2.3 讨论

2.4 小结

3 乳酸菌制剂和绿汁发酵液对扁穗牛鞭草青贮品质的影响

3.1 材料与方法

3.1.1 青贮添加剂

3.1.2 试验设计

3.2 结果与分析

3.2.1 青贮料的感官评定

3.2.2 添加剂对扁穗牛鞭草青贮料的影响

3.3 讨论与小结

3.3.1 乳酸菌制剂对扁穗牛鞭草青贮品质的影响

3.3.2 绿汁发酵液对扁穗牛鞭草青贮品质的影响

3.3.3 小结

4 扁穗牛鞭草绿汁发酵液中乳酸菌的分离、筛选及鉴定

4.1 材料和方法

4.1.1 乳酸菌培养基

4.1.2 乳酸菌的分离纯化

4.1.3 试验方法

4.2 结果与分析

4.2.1 pH值的测定

4.2.2 乳酸菌数量的测定

4.2.3 菌株W2、W3的鉴定

4.3 小结

5 添加剂对不同含水量扁穗牛鞭草青贮料品质影响

5.1 试验方法

5.1.1 试验设计

5.1.2 实验室测定项目和方法

5.2 结果与分析

5.2.1 不同处理对扁穗牛鞭草青贮饲料感官评价的影响

5.2.2 不同处理对扁穗牛鞭草青贮饲料品质的影响

5.2.3 不同处理对扁穗牛鞭草青贮饲料营养成分的影响

5.3 讨论与小结

5.3.1 原料含水量对扁穗牛鞭草青贮品质的影响

5.3.2 乳酸菌添加剂和绿汁发酵液对扁穗牛鞭草青贮品质的影响

5.3.3 水分和添加剂对扁穗牛鞭草青贮品质的综合影响

5.3.4 小结

6 结论

参考文献

附图

致谢

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