价值工程在番茄酱外包装分析中的应用研究

摘要

番茄酱是日常生活中广泛使用的调味品,经过十几年的发展,目前已经成为中国食品行业中的重要产业之一.但是近几年中国番茄酱生产企业的效益逐年下滑,亏损企业越来越多,其中番茄酱的市场潜在需求没有得到充分发掘是造成这种局面的主要原因,而番茄酱一直采用马口铁罐包装影响市场需求的重要因素.该文根据作者的工作经验和对国内外食品包装材料的深入调查,以价值工程理论为基础,结合食品包装学知识,对现有番茄酱包装物马口铁罐和未来主要替代包装物复合铝膜袋展开深入研究.通过功能分析发现,马口铁罐存在包装容量大、开启困难、成本高、不够美观的缺陷,这些客观因素直接影响番茄酱罐头市场需求的有效增长.通过抽样调查,采用04评价法对各种规格马口铁罐进行功能评分,求出的各种功能的价值系数,揭示出马口铁功能成本的不合理性,存在很大的改进空间.根据价值工程运作机制,在广泛考察国外食品包装先进材料的基础上,结合食品包装材料特性,该文认为复合铝膜是替代马口铁的一种理想的包装材料.通过对复合铝膜袋的功能分析与评价,以及从技术、经济、社会三方面对两种包装物的对比评价,清楚展示了用复合铝膜袋替代马口铁罐,能大大降低番茄酱罐头的成本.更好地满足消费者的要求,可以有刺激需求的增长,提高番茄酱生产的效益.希望通过该论文的研究,使番茄酱罐头生产企业充分重视产品包装物的革新,对中国番茄酱行业继续繁荣发展进而扩大国际市场占有率做出贡献.

目录

文摘

英文文摘

引 言

1问题与研究思路

1.1不尽人意的产品：番茄酱罐头

1.2一个不可忽视的因素：低效用的番茄酱罐头外包装

1.3高效益低成本之路：价值工程

1.4本章小结

2高成本低效用的包装物：马口铁罐

2.1价值工程功能分析与评价方法

2.1.1功能系统分析方法

2.1.2功能评价方法：功能评价系数法

2.2马口铁罐的功能分析与评价

2.2.1马口铁罐的功能分析

2.2.2马口铁罐的功能评价

2.3马口铁罐存在问题分析及价值改进途径

2.3.1马口铁罐存在问题分析

2.3.2番茄酱罐头包装物价值改进的目标和途径

2.4本章小结

3相对优化的包装物：复合铝膜袋

3.1替代材料复合铝膜的选择

3.1.1材料替代的价值工程指导原则及方法

3.1.2马口铁替代材料的选择

3.2复合铝膜袋的功能分析与评价

3.2.1复合铝膜袋的功能分析

3.2.2复合铝膜袋的功能评价

3.3本章小结

4两种包装物对比评价：马口铁罐和复合铝膜袋

4.1技术视角：功能与成本

4.1.1基本功能对比

4.1.2辅助功能对比

4.1.3使用功能对比

4.1.4品位功能对比

4.2经济视角：效益与成本

4.3社会视角：效益与资源

4.4本章小结

5结论与展望

附录一 新疆天和罐头食品总厂一分厂2001年番茄酱计划单位制造成本表（表一）

附录二 新疆天和罐头食品总厂三分厂2001年番茄酱计划单位制造成本表（表五）

附录三 新疆罐头协会99年番茄制品生产基本情况总结

附录四 价值工程基本术语和一般工作程序

主要参考文献

作者学习工作简介