声明
中英文缩写词对照表
第一章 绪 论
1.1果蔬冷、热加工简介
1.2冷、热处理对果蔬力学性能的影响
1.3冷、热处理对果蔬水分状态及玻璃化转变的影响
1.4冷、热处理对果蔬细胞结构的影响
1.5果蔬水分状态、力学性能及玻璃态间关系的研究
1.6本文的研究内容
第二章 胡萝卜温度-模量关系研究
2.1材料与方法
2.2结果与讨论
2.3本章小结
第三章 烫漂热处理对胡萝卜力学性能和细胞结构的影响
3.1材料与方法
3.2结果与讨论
3.3本章小结
第四章 多次冻融对胡萝卜力学性能和细胞结构的影响
4.1材料与方法
4.2结果与讨论
4.3本章小结
第五章 不同水分状态与胡萝卜力学性能和玻璃态关系的研究
5.1材料与方法
5.2结果与讨论
5.3本章小结
第六章 结论与展望
6.1主要结论
6.2创新点
6.3研究展望
参考文献
读博士学位期间已发表或录用的论文
致谢